蒸留の話

@shyasuna さん開発の巴波重工製卓上蒸留機にて、
魚介と鶏のダブルスープを蒸留しています。

蒸留したものは芳香水としてドリンクの材料に、
残ったものはフードのスープに使用しています。

芳香水は香りだけが取り出せて残った部分の液体はギュッと出汁が濃縮された香りの弱まった物になります。

濃縮出汁を使用すると他の食材の香りが前に出てきて飲むと味が凝縮されてインパクトが出せます。

フードを提供するバーとしては面白い使い分けが出来てきて、何というか楽しいです♫😆

明日明後日は連休頂きます。
本日は15:00-23:00迄、

乾杯🥂

Jade Lab.
世界のお酒と愛知の旨いもの

〒4510042
愛知県名古屋市西区那古野2-20-22
円頓寺横丁一階奥

火曜-木曜 17:00-24:00
金曜,土曜 17:00-26:00
日曜 15:00-23:00
月曜、第三火曜定休日

6/23 鮨ペアリングイベントのため17:00開店
6/30 休業

ハッピーアワー
日曜15:00-17:00
金土24:00-26:00